Gua Bao
Vorbereitung:
1 1/2 Stunden
Koch Zeit:
ca. 20-30 Minuten
Portionen:
ca. 6 Stük
Schwierigkeit:
mittel
Über das Rezept
Gua Bao – auch bekannt als Taiwanesischer Burger – ist ein beliebter Streetfood-Snack aus Taiwan. Er besteht aus einem gedämpften, weichen Hefebrötchen (ähnlich einem Taco gefaltet), das traditionell mit geschmortem Schweinebauch, eingelegtem Gemüse, frischem Koriander und gemahlenen Erdnüssen gefüllt wird. Die Kombination aus fluffigem Brötchen, zartem Fleisch und knackigem Topping macht Gua Bao zu einem echten Geschmackserlebnis. Heute gibt es auch moderne Varianten mit Hähnchen, Tofu oder vegetarischen Füllungen.
Zutaten:
•400 g Mehl
•1 Päckchen Trockenhefe
•1 TL Backpulver
•1 EL Zucker
•1/2 TL Salz
•250 ml lauwarmes Wasser
•2 EL Pflanzenöl (Sonnenblume oder Raps)
•Optional 2 EL Milch (macht sie etwas weicher)
Zubereitung
1. Teig vorbereiten:
•Die Trockenhefe mit dem Zucker im lauwarmen Wasser verrühren und ca. 10 Minuten stehen lassen, bis sie leicht schäumt.
•Mehl, Salz und Backpulver in eine Schüssel geben.
•Hefe-Mischung, Öl und ggf. Milch dazugeben und alles zu einem geschmeidigen Teig kneten (mind. 10 Minuten per Hand oder 5 Minuten mit der Maschine)
2. Teig gehen lassen:
•Den Teig abdecken und an einem warmen Ort ca 1-1,5 Stunden gehen lassen, bis er sich verdoppelt.
3. Formen:
•Teig auf einer leicht bemehlten Fläche durchkneten und in ca 6 Portionen teilen ( je nachdem welche Größe ihr haben möchtet)
•Jeden Teil oval ausrollen, Backpapier zurecht schneiden und zwischen Legen und dann einklappen (Taco-Form)
•Auf Backpapier drauf legen damit sie nicht kleben
4. Zweite Gehzeit:
•Die geformten Buns nochmal abgedeckt ca. 20-30 Minuten ruhen lassen
5. Dämpfen:
•In einem Dämpfeinsatz (oder Bambusdämpfer) über kochendem Wasser ca 15-20 Minuten dämpfen.
Deckel währenddessen nicht öffnen !!!
Füllung: könnt ihr beliebig das nehmen was euch schmeckt