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Cremige Erdnuss Udon Nudeln
Vorbereitung:
10 Minuten
Koch Zeit:
30 Minuten
Portionen:
ca. 3 Portionen
Schwierigkeit:
leicht
Über das Rezept
Cremige Erdnuss Udon Nudeln sind einfach super leicht zu machen und unfassbar lecker. Noch dazu ist es super anpassbar und lässt viel Spielraum für Experimente.
Dies ist meine Version.
Zutaten:
Für die Erdnusssauce
•3 EL Erdnussbutter
•1 EL Sesamöl
•2 EL Sojasoße
•1 TL Chiliöl
•1 EL Austernsoße (optional)
•1 EL Reisessig
•1 EL Ahornsirup
•1-2 Knoblauchzehen
•Ingwerpulver bisschen oder frischer geriebener
Außerdem:
•Baby PakChoi
•1-2 Spitzpaprika (oder normale)
•1-2 gerieben Karotten
•Sesamöl
•400 g Udon Nudeln
•kleine Scharlotte
Topping:
•Frühlingszwiebel
•Sesam
•Erdnüsse
Zubereitung
1. Soße vorbereiten
Zuerst rühren wir die Soße an. Alles in ein Gefäß, den Knoblauch rein pressen. Je nach gewünschter cremigkeit Wasser hinzufügen, lieber nach und nach anstatt am Ende zu viel Wasser direkt reinzumachen und alles glatt verrühren.
2.Gemüse schneiden
Karotte und Paprika in feine Streifen schneiden, PakChoi grob zerteilen und waschen. Dann das weiße vom Grünen trennen. Die kleine Scharlotte in feine Würfel schneiden.
3.Nudeln Kochen
Entweder habt ihr wie ich schon vorgegarte dann könnt ihr diesen Schritt überspringen.
Ansonsten nach Packungsanleitung zubereiten.
4.Gemüse anbraten
Sesamöl in eine tiefe Pfanne oder Wok erhitzen. Dann Zwiebeln anbraten und Paprika und die Karotten hinzufügen.
5.Alles vereinen
Die Nudeln in die Pfanne geben, Erdnusssauce dazu und alles gut vermengen, bis die Sauce sich gleichmäßig verteilt hat. ( Gut möglich das ihr hier nochmal Wasser hinzufügen müsst )
Das ganze ca.10 min köcheln lassen mit Deckel drauf.
Danach alles gut verrühren und den Pak Choi hinzufügen und nochmal mit geschlossenem Deckel gut 5 min. Köcheln lassen.
Tipp: solltet ihr das Gemüse etwas weicher mögen dann lasst das ganze noch einbisschen länger köcheln. Ich mags lieber noch etwas knackig.
6.Anrichten
In einer Schale servieren und optional Topen
( das soft Ei hab ich zwischendrin gemacht für 7 min in heißes Wasser und dann mit kaltem abschrecken )