Yachaejeon
( Koreanische Gemüse Pfannkuchen )
Vorbereitung:
20-30 Minuten
Koch Zeit:
20-30 Minuten
Portionen:
ca. 4 Stück
Schwierigkeit:
leicht
Über das Rezept
Yachaejeon ist ein herzhafter, koreanischer Pfannkuchen (Jeon), der voller frischer Gemüsestücke steckt und mit einer außen knusprigen, innen weichen Konsistenz begeistert. Perfekt als Snack, Beilage oder leichtes Hauptgericht – und dabei unglaublich einfach zuzubereiten!
Zutaten:
Frühlingszwiebel
Zucchini
2 Karotten
Zwiebel
Spitzpaprika
2 TL Ssamjang oder Doenjang (koreanische Sojabohnenpaste)
360 ml Wasser
200g Mehl (Dinkel oder Weizenmehl)
2 Eier
2 Prise Kurkuma
1/2 TL Salz
2-3 EL Rapsöl - zum Braten
Für die Dipsaucen
Klassischer koreanischer Dip (Choganjang) - süß, salzig und leicht säuerlich
4 EL Sojasauce
2 EL Reisessig
1 EL Ahornsirup oder Honig
1 TL Sesamöl
1 Knoblauchzehe
Etwas gehackte Frühlingszwiebeln
Milder Mayonnaise-Dip (westlich-koreanisch Fusion)
2 EL Mayonnaise
1 TL Sojasauce
1 TL Zitronensaft
Etwas gehackte Frühlingszwiebeln
Zubereitung
Schritt 1
Frühlingszwiebeln, Zucchini, Zwiebel, Paprika und Karotte in feine lange Streifen schneiden
Schritt 2
Ssamjang, Wasser, Mehl, Kurkuma und Salz mit dem Schneebesen zu einem glatten Teig verrühren.
Gemüse unterrühren.
Schritt 3
Öl in eine beschichtete Pfanne geben und erhitzen.
Teigmasse gleichmäßig in der Pfanne glattstreichen und 5 Minuten bei mittlerer Hitze braten.
Kontrolliere ob die Unterseite genügend gebräunt ist und dann Wenden.
Schritt 4
Währenddessen kannst du die Dips erstellen.
Einfach alles zusammen in einer kleinen Schüssel vermengen.
Servieren!!